2020.6.12

分散登校最終日です。

感染症拡大予防のための分散登校も今日で最後になります。

今日はBグループの登校日です。

昨日同様にカレーを用意しました。

板橋区の学校給食ではカレーやシチューは市販のルゥを使わず、

小麦粉を炒めるところから作っています。

その日の炒め方によって味も香りも色をすべて変わります。

今日は手作りのルゥを作るところからの様子をお伝えします。
溶かしたﾊﾞﾀｰに小麦粉を加えます。



まだまだ小麦粉とﾊﾞﾀｰがなじんでいませんが

この状態からスタートします。

この時の時刻は9時5分でした。

なめらかになるまで弱火でじっくり炒めます。

この時点で9時46分です。

約40分、釜につきっきりで炒めます。

大変暑く、苦しい作業ですが、ここで手を抜くと仕上がりが粉っぽくなったり

口当たりの悪いカレーになってしまうので手が抜けません。

カレー粉を加え、ルゥは完成します。

滑らかできれいなルゥができました。

平行してスープで煮ていた具にこのルゥを合わせてカレーは完成します。

後味に野菜の甘味を感じる優しいお味のカレーができました。

子供たちも大喜びで食べてくれ、

残菜も少なく、ほとんどのクラスが完食してくれました。

素晴らしい一週間の締めくくりができました。

来週も安全で安心、おいしい給食をお届けできるように頑張ります。