2020.9.30

<今日の献立>

牛乳

ミルクパン

ポテトグラタン

トマトスープ

<主な食材の産地>

とり肉・・・岩手県

豚肉・・・千葉県

鶏ガラ・・・岩手県

じゃが芋・・・北海道

玉葱・・・北海道

にんにく・・・青森県

人参・・・北海道

トマト・・・福島県

今日は子供たちの大好きなグラタンとトマトスープを用意しました。

給食日記ではお馴染みのガラスープをとる風景からご紹介しますね。

朝７時半の釜の様子です。

今日は１５Kgのトマトを使用します。

朝一番でトマトを湯むきします。

湯むきしたトマトの皮もちゃんと使用します。

ガラスープに加え、トマトの恵みを余すことなく美味しくいただきます。

グラタンを用意します。

一口大に切った鶏もも肉、玉葱、マッシュルームを加え炒めます。

今日はグラタンなので、さっと炒めます。

別に火を通したじゃが芋、白いんげん豆を加え、

温めておいた牛乳、豆乳を加えます。

ルゥを加えてとろみをつけ、味を調えたらグラタン完成です。

グラタンの出来上がり量を計量し、一人分のグラタンの重量を計算します。

カップに一人分のグラタンを入れます。

パン粉と粉チーズ、パセリを合わせたものをグラタンの上にかけます。

グラタンはフランス語の『焦げ目をつける』という言葉から名付けられた料理だそうで、

香ばしい焦げ色をつける為に、パン粉をふりかけます。

無事に６２０個のグラタンが出来上がりました。

２５０度のオーブンで焦げ目をつけます。

今日もどこのクラスもほぼ完食でした。

ごちそうさまでした。